گوسفندی لاشه بره

گوشت بره بخش مهمی از فرهنگ غذایی بسیاری از جوامع، از جمله ایران است و در طعم، بافت و کاربردهای متنوع آشپزی جایگاه ویژه ای دارد. این نوع گوشت نسبت به گوشت گوسفند بالغ (مِتون) طعم ملایم تر، بافت لطیف تر و رنگ روشن تری دارد که آن را برای انواع دستورها از کباب و شیشلیک تا خورش ها و آبگوشت ها مناسب می سازد.

ارزش غذایی گوشت بره منبع غنی پروتئین با کیفیت بالا و اسیدهای آمینه ضروری است. همچنین حاوی ویتامین های گروه B به ویژه ویتامین B12 و نیاسین، و مواد معدنی مهم مانند آهن، روی و فسفر می باشد. چربی موجود در بره ترکیبی از اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع است؛ در برخی نمونه ها مقدار اسیدهای چرب امگا-3 و کنژوگه لینولئیک (CLA) بالاتر از گوشت گاو است که می تواند اثرات مفیدی بر سلامت داشته باشد. با این حال، مصرف بیش از حد چربی اشباع می تواند خطرات قلبی-عروقی را افزایش دهد، بنابراین متعادل کردن مصرف و انتخاب قطعات مناسب مهم است.